EXPLORA UN NUTRIENTE
Ácido graso saturado 18:0
Descubre cómo varían las cantidades entre alimentos, con una misma base de comparación.
Entiende este nutriente ↓¿Qué es?
La notación 18:0 indica 18 carbonos y 0 dobles enlaces. Las formas indicadas se mantienen separadas. [1] [2]
Esta forma de referencia no representa todas las formas incluidas en la cantidad del USDA.
Descripción, fuente y atribución
Representación de referencia: Ácido esteárico. Fórmula C18H36O2; PubChem CID 5281; carga 0. Esta forma específica no representa todas las formas o moléculas incluidas en la cantidad del USDA. La referencia del ácido libre no implica que los ácidos grasos alimentarios estén sin esterificar.
PubChem Compound 5281, 2D Structure. NCBI / National Library of Medicine. Fuente · Condiciones de uso
Verificación de fuente:
UNA MISMA BASE
Alimentos, por 100 g
167 alimentos con datos 39 no reportados, fuera de la clasificación
- Bacalao del Atlántico
Bacalao del Atlántico, cocinado con calor seco.
0,038 g - Granada
Crudo, según la descripción del USDA.
0,038 g - Garbanzos
Garbanzos maduros hervidos sin sal.
0,037 g - Mijo
Mijo cocido; la descripción de la fuente no especifica sal ni grasa añadidas.
0,037 g - Almejas
Cocido con calor húmedo; sal y grasa añadidas no especificadas.
0,036 g - Frijoles de ojo negro
Cocido, hervido y escurrido, sin sal añadida.
0,03 g - Guayaba
Guayaba común, cruda.
0,025 g - Eglefino
Cocido con calor seco; sal y grasa añadidas no especificadas.
0,025 g - Lichi
Crudo, según la descripción del USDA.
0,024 g - Frijoles mungo
Cocido, hervido y escurrido, sin sal añadida.
0,024 g - Zapote mamey
Crudo, según la descripción del USDA.
0,023 g - Arroz integral
Cocido, de grano largo. La descripción de la fuente USDA no indica si se añadió sal.
0,022 g
Se ordenan todos los resultados antes de dividirlos en páginas. Las barras comparan cantidades dentro de esta búsqueda; no indican beneficios para la salud. No reportado no significa cero.
ENTENDER LOS DATOS
Qué significa para tu alimentación
Esta fuente explica las grasas alimentarias y la distinción entre grasas saturadas, insaturadas y trans. Una explicación del grupo no establece efectos, metas de ingesta ni dosis de suplementos para cada isómero de ácido graso. La fuente original contiene una referencia histórica a las normas estadounidenses de 2018 sobre aceites parcialmente hidrogenados; no es una actualización regulatoria actual.
Las cantidades de la clasificación describen alimentos, no dosis de suplementos. Una posición alta no significa que debas consumir más. Las recomendaciones y precauciones de la fuente conservan su población y alcance originales.
Grasas en la dieta [1]
Fuente: MedlinePlus, Biblioteca Nacional de Medicina. Resumen original del tema, reproducido con atribución.
La grasa es un tipo de nutriente. Usted necesita un poco de grasa en su dieta pero no demasiada. La grasa es una fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber vitaminas. También tiene un rol importante en los niveles de colesterol.
No todas las grasas son iguales. Usted debe intentar evitar:
- Las grasas saturadas como la mantequilla, grasa sólida y grasa de cerdo
- Las grasas trans, que se encuentran en las grasas vegetales, ciertas margarinas, galletas saladas y dulces, los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados
Trate de reemplazar estas grasas por aceites como el de canola, oliva, cártamo, sésamo y girasol. Por supuesto, consumir demasiadas grasas hará que suba de peso. La grasa tiene el doble de calorías que las proteínas o hidratos de carbono.
NIH: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre
Fuentes de identidad y estructura
- PubChem Compound 5281: Stearic Acid · Consultado 2026-09-13
- USDA FoodData Central: Foundation Foods Documentation · Consultado 2026-09-13